Veau Marengo
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 oignon / 1 Echalote / 2 carottes / 1 cc de margarine / 320g de veau coupeau en morceaux / 1 cc de fond de veau /
10 Cl de vin blanc / 1 banche de thym et de laurier / 1 CS de maizena / 3CS de concontré de tomate /
1 boite de champignon de Paris ( 400g) / 1cc de persil haché / Sel et Poivre
Peler et émincer l'oignon puis l'échalote.
Couper et peler les carottes en rondelles.
Chauffer la margarine dans une sauteuse y faire dorer l'oignon et les morceaux de veau.
Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l'échalote et les carottes.
Saupoudrer de fond de veau et mouiller avec 10 centilitres d'eau chaude et le vin blanc.
Enfouir le thym et le laurier, saler et poivrer.
Fermer la sauteuse et laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, réserver la viande dans un plat creux. Ajouter la maizena délayée dans 3 cuillière à soupe d'eau
et le concentré de tomate, faire épaissir sur feu doux 5 minutes. Verser les champignons égouttés et remettre la viande.
Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes, à feu doux.
Pour servir, parsemer de persil haché.
